精進料理マメ知識
「精進料理」とは？
僧侶が仏前に供えた供物を下げて食材としていたことに起源をもつ料理のため、食材に「なまぐさ」と呼ばれる動物性のものを使うことはありません。
もともとは僧侶の食事であったものですが、現在では法事、法要などのお清めとして広く親しまれるようになりました。
精進料理は、栄養食
現代の食生活は偏食が問題視されていますが、日本料理の原点である精進料理は、栄養のバランスにもすぐれているのです。
精進料理＝ダイエット料理
最近では大学生の団体の方もいらっしゃいます。とても好評で再度いらっしゃるかたもたくさんいます。
ゴマ豆腐作りも修行の一つ
ゴマ豆腐の作り方は単純ですが、おいしいゴマ豆腐を作るには非常な努力が要ります。強火の上で練りに練り、手にマメが出来るほど練らなければ、コシが強く、まろやかな舌触りには仕上がりません。禅寺では、ゴマ豆腐の修業を十年続けて初めて、精進料理が解ってくると言われています。
 ＜ゴマ豆腐について＞
トロリとしたまろやかな舌触りで、濃厚なゴマの風味がお口いっぱいに広がります。お子様にも大人気です。
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